شیرینی گردویی یکی از شیرینیهای محبوب و پرطرفدار است که با عطر گردو و بافت لطیف خود، انتخابی عالی برای پذیرایی، عصرانه و مناسبتهای مختلف محسوب میشود. این شیرینی در مدلهای مختلف تهیه میشود اما نسخهای که در این آموزش معرفی میکنیم، بافتی نرم و سبک دارد و نتیجه نهایی آن به شیرینیهای قنادی نزدیک است.
در ادامه با مواد لازم، مراحل تهیه و نکات مهم پخت شیرینی گردویی آشنا میشوید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی گردویی
مواد اولیه
- گردوی خرد شده یا آسیاب شده: ۲۰۰ گرم
- سفیده تخم مرغ: ۳ عدد
- شکر: ۱۸۰ گرم
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- بکینگ پودر: یکچهارم قاشق چایخوری
- پودر پسته یا گردوی خرد شده برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه شیرینی گردویی مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن مواد
ابتدا فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
گردوها را خرد یا آسیاب کنید اما کاملاً پودر نکنید؛ وجود تکههای ریز گردو باعث خوشمزهتر شدن شیرینی میشود.
مرحله دوم: آماده کردن مایه شیرینی
سفیدههای تخم مرغ را داخل ظرف بریزید و با همزن کمی بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند.
شکر و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
سپس گردو، آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و مواد را به آرامی هم بزنید تا یک مایه یکدست به دست بیاید.
مرحله سوم: فرم دادن شیرینیها
روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید.
با قاشق یا قیف، از مواد با فاصله روی سینی بریزید چون شیرینی کمی پخش میشود.
در صورت تمایل روی هر شیرینی مقداری گردو یا پودر پسته بریزید.
مرحله چهارم: پخت شیرینی گردویی
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید.
زمان پخت حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه است تا لبهها کمی طلایی شوند.
بعد از خارج کردن از فر، اجازه دهید شیرینیها کاملاً خنک شوند سپس جدا کنید.
راز خوشمزه شدن شیرینی گردویی
- گردوی تازه استفاده کنید تا شیرینی تلخ نشود.
- مواد را بیش از حد هم نزنید.
- شیرینی را بیش از زمان لازم در فر قرار ندهید تا خشک نشود.
- بعد از پخت اجازه دهید کامل خنک شود تا بافت بهتری داشته باشد.
سوالات متداول
چرا شیرینی گردویی خشک میشود؟
معمولاً به دلیل زمان پخت زیاد یا کم بودن رطوبت مواد.
آیا میتوان شیرینی گردویی را بدون آرد تهیه کرد؟
بله، بعضی دستورها بدون آرد تهیه میشوند اما این دستور بافت منسجمتری دارد.
چطور شیرینی گردویی را نگهداری کنیم؟
داخل ظرف دربسته در دمای محیط تا چند روز قابل نگهداری است.
جمعبندی
شیرینی گردویی یکی از سادهترین و خوشعطرترین شیرینیهای خانگی است که با مواد اولیه محدود تهیه میشود. اگر به دنبال یک شیرینی سبک و خوشمزه برای مهمانی یا عصرانه هستید، این دستور میتواند انتخاب مناسبی باشد.
۲ پاسخ
عالی
ممنون