شیرینی دانمارکی یکی از محبوبترین شیرینیهای کافیشاپی و قنادی است که به دلیل بافت نرم، لایهای و عطر فوقالعادهاش طرفداران زیادی دارد. خیلیها تصور میکنند درست کردن شیرینی دانمارکی در خانه سخت است، اما با رعایت چند نکته ساده میتوانید یک دانمارکی خوشطعم و حرفهای درست کنید.
در این مقاله، مواد لازم، مراحل تهیه و نکات مهم پخت شیرینی دانمارکی را به صورت کامل توضیح میدهیم.
شیرینی دانمارکی چیست؟
شیرینی دانمارکی نوعی شیرینی خمیری است که از ترکیب خمیر نرم و لایهای همراه با کرم مخصوص یا مواد میانی تهیه میشود. بافت آن بین نان و شیرینی قرار دارد و معمولاً روی آن با شربت براق و گاهی خلال بادام یا کنجد تزئین میشود.
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی
مواد لازم برای خمیر
- آرد سفید قنادی: ۵۰۰ گرم
- شیر ولرم: ۲۵۰ میلیلیتر
- تخم مرغ: ۲ عدد
- شکر: ۸۰ گرم
- کره نرم: ۸۰ گرم
- خمیر مایه فوری: ۱۰ گرم
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای کرم میانی
- شیر: ۲ لیوان
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۵ قاشق غذاخوری
- وانیل: کمی
مواد رومال
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- شیر: ۱ قاشق غذاخوری
- کنجد یا خلال بادام (دلخواه)
طرز تهیه شیرینی دانمارکی مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن خمیر
ابتدا شیر ولرم را داخل ظرف بریزید و شکر و خمیرمایه را به آن اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه فعال شود.
در ظرف دیگری تخم مرغ، وانیل، کره و نمک را مخلوط کنید و سپس ترکیب شیر را به آن اضافه کنید.
آرد را کمکم اضافه کنید تا خمیر لطیف و نرمی به دست بیاید.
مرحله دوم: استراحت دادن خمیر
خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا سطح آن صاف شود.
داخل ظرف چربشده قرار دهید و روی آن را بپوشانید. اجازه دهید حدود ۱ تا ۱/۵ ساعت در محیط گرم استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود.
مرحله سوم: تهیه کرم دانمارکی
شیر، آرد و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید.
وقتی غلیظ شد، وانیل را اضافه کنید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مرحله چهارم: فرم دادن شیرینی
خمیر را باز کنید و به مستطیلهای یک اندازه برش بزنید.
وسط هر قسمت مقداری از کرم قرار دهید و دو طرف خمیر را روی هم بیاورید یا به شکل دلخواه فرم دهید.
شیرینیها را داخل سینی فر بچینید و ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
مرحله پنجم: پخت شیرینی دانمارکی
زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده و روی شیرینیها بمالید.
سینی را داخل فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
مدت زمان پخت حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است تا سطح شیرینی طلایی شود.
راز نرم و بازاری شدن شیرینی دانمارکی
- از شیر ولرم استفاده کنید، نه داغ.
- خمیر را بیش از حد آرد نزنید.
- استراحت کافی خمیر باعث پوک شدن شیرینی میشود.
- بعد از خروج از فر، کمی شربت رقیق روی شیرینی بزنید تا براق و نرم شود.
- فر را از قبل گرم کنید.
ارزش غذایی تقریبی شیرینی دانمارکی
هر عدد شیرینی دانمارکی (بسته به اندازه) حدود:
- کالری: ۲۵۰ تا ۳۵۰ کالری
- کربوهیدرات: ۳۵ گرم
- چربی: ۱۲ گرم
- پروتئین: ۵ گرم
جمعبندی
شیرینی دانمارکی یکی از خوشمزهترین شیرینیهای خانگی است که با چند ماده اولیه ساده تهیه میشود. اگر مراحل آمادهسازی خمیر و استراحت را بهدرستی انجام دهید، نتیجه نهایی شیرینیای نرم، خوشعطر و شبیه نمونههای قنادی خواهد بود. این شیرینی برای عصرانه، مهمانی و حتی فروش خانگی انتخاب بسیار محبوبی است.
