حتماً! در ادامه آموزش کامل و مرحلهبهمرحله پخت شیرینی خامهای (نون خامهای) رو بهت میگم. این شیرینی یکی از شیرینیهای پرطرفدار و خوشمزهست که درست کردنش توی خونه واقعاً لذتبخشه.
🍰 مواد لازم برای خمیر (شیرینی نون خامهای):
- آب: ۱ لیوان (حدود ۲۰۰ میلیلیتر)
- کره یا روغن جامد: ۱۰۰ گرم
- آرد سفید: ۱ لیوان سرخالی (حدود ۱۲۰ گرم)
- تخممرغ: ۴ عدد
- وانیل: نوک قاشق چایخوری
- نمک: یک پنس (خیلی کم)
🥣 مواد لازم برای خامهی میانی:
- خامه قنادی: ۳۰۰ گرم (خامه شیرین شده مخصوص فرمدهی)
(میتونی از خامه صبحانه+پودر قند هم استفاده کنی ولی خامه قنادی راحتتر فرم میگیره)
🍳 مراحل تهیه خمیر نون خامهای:
- ذوب کردن کره:
آب و کره رو داخل قابلمه بریز و روی حرارت بذار تا کره کاملاً ذوب بشه و آب به جوش بیاد. - اضافه کردن آرد:
وقتی جوش اومد، قابلمه رو از روی حرارت بردار، آرد الکشده رو یکباره اضافه کن و سریع هم بزن تا خمیر جمع بشه. - برگردوندن به حرارت:
دوباره قابلمه رو روی حرارت بذار و حدود ۲-۳ دقیقه هم بزن تا خمیر یکدست بشه و به کف قابلمه نچسبه. - خنک کردن خمیر:
خمیر رو داخل یک کاسه بریز و اجازه بده کمی خنک بشه (نه داغ باشه نه خیلی سرد). - اضافه کردن تخممرغ:
تخممرغها رو دونهدونه اضافه کن و هر بار خوب هم بزن (با همزن برقی یا دستی قوی) تا خمیر حالت کرمی و کشدار پیدا کنه. در آخر وانیل رو اضافه کن.
🍩 شکل دادن و پخت:
- فر رو با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (یا ۱۸۰ با فن) روشن کن تا گرم بشه.
- خمیر رو داخل قیف با ماسوره ستارهای بریز و روی سینی فر که کاغذ روغنی داره، شیرینیها رو با فاصله بچین.
- سینی رو داخل فر بذار و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپز تا شیرینیها پف کنن و طلایی بشن.
❌ درِ فر رو تا ۲۰ دقیقه اول باز نکن که پفش نخوابه!
🧁 فرم دادن خامه:
- خامه قنادی رو از فریزر دربیار و کمی بذار یخزدایی بشه، بعد با همزن بزن تا سفت و فرمدار بشه.
🥄 پر کردن شیرینیها:
- بعد از اینکه شیرینیها کاملاً سرد شدن، از بغل با چاقو یا قیف (نوک باریک) برش کوچیکی بده.
- خامه فرمگرفته رو داخلش بریز.
✅ نکات مهم:
- برای ترد شدن شیرینی، بعد از پخت بذار توی فر خاموش با در نیمهباز بمونه ۱۰ دقیقه.
- میتونی روی شیرینی رو با شکلات آبشده یا پودر قند تزئین کنی.
یک پاسخ
عالی